राखी का त्यौहार भाई-बहन के प्रेम का पर्व है। राखी के बारे में तो आप सभी को पता होगा कि यह हर साल श्रावण मास की पूर्णिमा तिथि को मनाया जाता है। इस त्यौहार में बहन अपने भाई के कलाई में राखी बांधती है और घर पर कई तरह की मिठाई और व्यंजन बनाती है। ऐसे में यदि आप इस राखी में कुछ खास बनाने का सोच रही हैं, तो हम आपको कुछ सजेस्ट कर सकते हैं। आप रक्षाबंधन के इस खास त्यौहार पर ये दो राजस्थानी डिशेज बनाकर डाइनिंग की शोभा बढ़ा सकती हैं।
राखी के लिए बनाएं रबड़ी मालपुआ
रबड़ी मालपुआ एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो विशेष अवसरों पर बनाई जाती है।
मालपुआ के लिए रबड़ी कैसे बनाएं
एक बड़े पैन में दूध को मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। जब दूध गाढ़ा हो जाए, तो उसमें चीनी, इलायची पाउडर , काजू, किशमिश, बादाम और पिस्ता डालें। रबड़ी तैयार है, इसे ठंडा करें और फिर ठंडे मालपुआ के साथ परोसें।
मालपुआ कैसे बनाएं
एक बड़े बर्तन में दूध को उबाल आने तक पकाएं। दूध को ठंडा होने दें और फिर उसमें सूखा दूध पाउडर, मैदा और सूजी आटा (सूजी आटा हलवा रेसिपी) मिलाकर घोल बना लें। यह घोल केक बेटर से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। एक पैन में तेल या घी गरम करें, और उसमें घोल डालकर मालपुआ बनाएं। मालपुआ को दोनों ओर से सुनहरी होने तक तलें।
तलने के बाद उसे चाशनी में भिगोए, ऊपर से थोड़ी रबड़ी डालें। अब काजू, किशमिश, बादाम और पिस्ता डालकर सजाएं। आप चाहें तो सिल्वर वर्क से भी सजा सकते हैं। इसे भी पढ़ें: संदेश और रसगुल्ला ही नहीं, राखी में बनाएं ये स्वादिष्ट बंगाली मिठाई राखी के लिए पारंपरिक गट्टे की सब्जी कैसे बनाएं गट्टे की सब्जी बनाने के लिए, एक बड़े बाउल में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अजवाइन, और नमक मिला कर अच्छे से मिक्स करें।
अब धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए गाढ़ा डो बना लें। एक बड़े कढ़ाई में पानी उबालें। डो के साइज के आकार में गोल गट्टे बनाएं और उबलते पानी में डालें। उन्हें बर्तन में उबालने के बाद 10-15 मिनट तक रखें। गट्टे को अच्छे से ठंडा होने दें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें गट्टे के टुकड़ों को डाल कर सुनहरी ब्राउन होने तक फ्राई करें। फिर उन्हें निकाल कर एक साइड पर रख दें। अब ग्रेवी बनाने के लिए, एक पैन में तेल गरम करें। उसमें पीसे हुए प्याज डालें और सुनहरी होने तक भूनें।
अब उसमें अदरक-लहसुन की पेस्ट डालें और उसे अच्छे से भूनें। अब टमाटर प्यूरी डालें और सभी मसालों को मिलाएं जैसे – धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला। ग्रेवी को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं, जब तक तेल अलग न हो जाए और मसाले को अच्छे से पकाएं। अब उसमें गरम पानी डालें और ग्रेवी को अच्छे से मिक्स करें। ग्रेवी में नमक डालें और फिर तले हुए गट्टे को डालें। सबको अच्छे से मिलाकर गट्टों की सब्जी को 2-3 मिनट तक पकाएं। आपकी गट्टे की सब्जीतैयार है। हरा धनिया पत्ती से सजाकर गरमा गरम रोटी, नान, या चावल के साथ परोसें।
